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今回の取材先は、大阪市中央区難波にあります
『 麺乃國 難波千日前店 』 です。
この日は
兵庫県尼崎を拠点に、関西一円で活動されている
嶋田電機の嶋田さんによる厨房区画の防水工事です。
なぜ電気屋さんが?と不思議に思われた方
実は嶋田さんは店舗内装と関連した
電気屋としての技術や経験を活かした工事もされています。
ホームページはこちら
https://store-interior-kousya.com/
今回の取材先は、大阪市中央区難波にあります
『 麺乃國 難波千日前店 』 です。
この日は
兵庫県尼崎を拠点に、関西一円で活動されている
嶋田電機の嶋田さんによる厨房区画の防水工事です。
なぜ電気屋さんが?と不思議に思われた方
実は嶋田さんは店舗内装と関連した
電気屋としての技術や経験を活かした工事もされています。
ホームページはこちら
https://store-interior-kousya.com/
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僕自身、嶋田さんとはこれで2度目の取材ですが会うのは3回目。
こうやって何度も伺えると
スムーズに事が進んでとても取材しやすく
尚且つ、嶋田さんの人当たりの良さが更に安心感を高めてくれます。
現場に到着してご挨拶。
今日の段取りを嶋田さんに確認し早速 作業開始です。
嶋田さんの他にも職人仲間の方がお二人いらっしゃいまして
まずは防水塗料を施すために
厨房の作業台などを皆で力を合わせて移動させます。
僕自身、嶋田さんとはこれで2度目の取材ですが会うのは3回目。
こうやって何度も伺えると
スムーズに事が進んでとても取材しやすく
尚且つ、嶋田さんの人当たりの良さが更に安心感を高めてくれます。
現場に到着してご挨拶。
今日の段取りを嶋田さんに確認し早速 作業開始です。
嶋田さんの他にも職人仲間の方がお二人いらっしゃいまして
まずは防水塗料を施すために
厨房の作業台などを皆で力を合わせて移動させます。
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こちらの店舗は元々
以前あったお店のあとにそのまま受け継がれたということで
厨房の防水・水漏れ工事をされていなかったそうです。
その結果、年数が経つにつれ
厨房の水がカウンターの隙間から店舗内に染み出してきました。
このまま放っておくと
水がどんどん店舗内に水が溜まって
ハエなどの虫が湧いたり、臭いの原因にもなりますので
飲食店では致命傷となります。
こちらの店舗は元々
以前あったお店のあとにそのまま受け継がれたということで
厨房の防水・水漏れ工事をされていなかったそうです。
その結果、年数が経つにつれ
厨房の水がカウンターの隙間から店舗内に染み出してきました。
このまま放っておくと
水がどんどん店舗内に水が溜まって
ハエなどの虫が湧いたり、臭いの原因にもなりますので
飲食店では致命傷となります。
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嶋田さんによると
このような防水工事は約3日間の工程で行うそうで
今日がその3日目にあたります。
厨房の半分はすでに防水工事が完了していて
この日が残りの部分の施工となりました。
その間、お店の営業ができないのでは?と
不安になるでしょうがご心配なく。
お店の定休日を利用しての作業になることと
防水塗料も一日置けば乾くので
こちらの店舗も翌日にはいつも通り営業されるそうです。
厨房の作業台を移動して高圧洗浄機でゴミや油を落とし
そのあと、塗料が塗りやすいようにバーナーを使って
しっかりと乾燥させます。
嶋田さんによると
このような防水工事は約3日間の工程で行うそうで
今日がその3日目にあたります。
厨房の半分はすでに防水工事が完了していて
この日が残りの部分の施工となりました。
その間、お店の営業ができないのでは?と
不安になるでしょうがご心配なく。
お店の定休日を利用しての作業になることと
防水塗料も一日置けば乾くので
こちらの店舗も翌日にはいつも通り営業されるそうです。
厨房の作業台を移動して高圧洗浄機でゴミや油を落とし
そのあと、塗料が塗りやすいようにバーナーを使って
しっかりと乾燥させます。
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バーナーでしっかりと乾燥させた後
塗料の密着率を高める為
グラインダーを使って油汚れや表面の凹凸を削っていきます。
みなさんここまでの工程が当たり前だと思っていませんか?
世にはたくさんの内装業者さんが存在しますが
高圧洗浄機や削り作業はおろか掃除もろくにせず
いきなり防水塗料を塗るだけという業者もいます。
店舗開店の初期費用を少しでも抑えたいがために
こういった防水工事をおろそかにしてしまい
しかも、そんな業者に頼んでしまうと
ずさんな施工な上、高額な費用を請求されてしまうこともあります。
バーナーでしっかりと乾燥させた後
塗料の密着率を高める為
グラインダーを使って油汚れや表面の凹凸を削っていきます。
みなさんここまでの工程が当たり前だと思っていませんか?
世にはたくさんの内装業者さんが存在しますが
高圧洗浄機や削り作業はおろか掃除もろくにせず
いきなり防水塗料を塗るだけという業者もいます。
店舗開店の初期費用を少しでも抑えたいがために
こういった防水工事をおろそかにしてしまい
しかも、そんな業者に頼んでしまうと
ずさんな施工な上、高額な費用を請求されてしまうこともあります。
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嶋田さんはそんな一般の方には不透明な部分も
しっかりとお客様に説明した上で
良心的で妥当な予算で施工をし
お互いが納得できるよう努めることで
信頼できる業者さんを目指しておられます。
この日もカウンター側の洗い場にステンレスの板を入れ
水が少しでも店舗内に浸透するのを防いだり
老朽化による蛇口の緩みを見つけると新しいモノと交換。
嶋田さんはそんな一般の方には不透明な部分も
しっかりとお客様に説明した上で
良心的で妥当な予算で施工をし
お互いが納得できるよう努めることで
信頼できる業者さんを目指しておられます。
この日もカウンター側の洗い場にステンレスの板を入れ
水が少しでも店舗内に浸透するのを防いだり
老朽化による蛇口の緩みを見つけると新しいモノと交換。
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ネズミの侵入口やガス管、排管、などをチェックしては
少しでも防水効果を高める為の何気ない心遣いが
完成してしまっては見えない部分として浮かび上がってきます。
・・・
ここで一旦、ランチタイムということで
嶋田さんに近くのカレー屋さんでご馳走していただきました。
正直、僕的にはかなり辛いカレーだったのですが(笑)
嶋田さんは平気で美味しいと食べておられました。
ただ嶋田さんも辛いモノが得意ではなかったそうですが
東南アジアへ行ったときにそこで毎日のように
スパイスの効いたモノを食べている内に慣れていったと。
ネズミの侵入口やガス管、排管、などをチェックしては
少しでも防水効果を高める為の何気ない心遣いが
完成してしまっては見えない部分として浮かび上がってきます。
・・・
ここで一旦、ランチタイムということで
嶋田さんに近くのカレー屋さんでご馳走していただきました。
正直、僕的にはかなり辛いカレーだったのですが(笑)
嶋田さんは平気で美味しいと食べておられました。
ただ嶋田さんも辛いモノが得意ではなかったそうですが
東南アジアへ行ったときにそこで毎日のように
スパイスの効いたモノを食べている内に慣れていったと。
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ステンレスの補強が終わり次にプライマーを塗ります。
いわゆる下地剤となり
厨房床と防水塗料の密着性を高める役割になりますので
壁面との隙間から水漏れがないよう
特にこの部分は入念にされていました。
プライマーが塗り終わると
ひび割れ部分やステンレスの板で補強した部分に
シーリングを充填し
ようやく防水塗料を塗っていきます。
プライマーと同じくまずは壁面の隙間から塗っていき
そして全体にまんべんなく施していきます。
これで終わりかと思いきや、乾かして二度塗りされました。
現場の状況によっては三度塗りされることもあるそうで
塗料が厚く塗られた分、防水性も高まります。
ステンレスの補強が終わり次にプライマーを塗ります。
いわゆる下地剤となり
厨房床と防水塗料の密着性を高める役割になりますので
壁面との隙間から水漏れがないよう
特にこの部分は入念にされていました。
プライマーが塗り終わると
ひび割れ部分やステンレスの板で補強した部分に
シーリングを充填し
ようやく防水塗料を塗っていきます。
プライマーと同じくまずは壁面の隙間から塗っていき
そして全体にまんべんなく施していきます。
これで終わりかと思いきや、乾かして二度塗りされました。
現場の状況によっては三度塗りされることもあるそうで
塗料が厚く塗られた分、防水性も高まります。
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今回は緑色の防水塗料を使いましたが
他にも種類はたくさんあり
場所によって雰囲気に合うモノを選べます。
嶋田さんは元 調理師さんのため
飲食店で働いた経験から
厨房や店舗内の至る所に目が行き届き
ちょっとした変化にも気付き対応できる力が備わっておられ
決して見た目だけに捉われず
お客様が気付かれないような所にでも
一切手を抜かないで臨む、職人としての姿がありました。
取材撮影&文 :
とくおか じゅん
今回は緑色の防水塗料を使いましたが
他にも種類はたくさんあり
場所によって雰囲気に合うモノを選べます。
嶋田さんは元 調理師さんのため
飲食店で働いた経験から
厨房や店舗内の至る所に目が行き届き
ちょっとした変化にも気付き対応できる力が備わっておられ
決して見た目だけに捉われず
お客様が気付かれないような所にでも
一切手を抜かないで臨む、職人としての姿がありました。
取材撮影&文 :
とくおか じゅん