東京都中央区　　餃子酒家の店舗内装工事

取材をお願いしたのは、東京都荒川区の設備屋さん「株式会社匠建築企画コンサルティング」。代表の沢本洪樹さんにお話を伺いました。沢本さんご自身はデザイン・設計、および施工管理などを担い、作業は３名のスタッフと協力会社で行なっているとのこと。
撮影させていただいたのは、取材に先立つこと約2週間の2月中旬、東京メトロ有楽町線・新富町駅から歩いてすぐのところにオープンしたばかりの「餃子酒家」さんです。ランチタイムとディナータイムの合間に、店内の様子と、追加で行なわれた簡単な作業を拝見しました。お店の外観は写真の通り。大きな「餃子酒家」のサインが目をひきます。このデザイン、もちろん沢本さんの手によるものです。

もうひとつは、カウンターの上にある棚に、脱落防止の板を設置する作業。も棚を採寸し、アルミ板をカット。棚に電動ドリルで下穴を開け、カットしたアルミ板をビスで留めていきます。沢本さんは時々、作業の様子を確認。こちらの作業も１時間とかからず終了しました。
店舗に限らず、内装工事が終了したあとで、「ここをこうしたい」といった追加工事や変更の希望は出てくるものです。素早く対応してくれるのは、施主にとってありがたい限りですね。
さて、それでは沢本さんが手がけた「餃子酒家」の内部を見てみましょう。

客席の奥には厨房があります。その向かいは洗面所。そして、奥には10人程度が入れる半個室があります。この通路は、お店のスタッフもお客様も利用するので、十分な幅を確保しています。また、カウンター下の棚には扉が付き、お客様から見て乱雑な感じがしないように工夫されています。
年間20～30件の内装工事を行なっている沢本さん。元が携帯ショップで、ほとんどまっさらな状態から内装を仕上げたのですが、このお店のデザイン・設計そのものに難しさはなかったと言います。しかし、お店が入っているビルの築年数が20年以上と古く、図面が残っていなかったので、実寸を測って図面に起こしたとのことでした。

店内の細部も拝見しました。洗面所はシンプルなデザインで清潔感があります。手洗いの前には大きな鏡がつき、ハンドドライヤーも設置されています。食事をする場所だけに、トイレが清潔で機能的なことはとっても大事。十分なスペースが確保されていて、窮屈さを感じないのも好ましく感じました。
一方、エントランス付近に戻ってレジまわりに目を移すと、こちらも十分なスペースがとられています。壁に鏡が張られ、その上にはダウンライトがふたつ。お店に入った瞬間、店内が広く、明るく感じられます。棚に飾られた小物も中華料理店のイメージを強めていますね。